肚包肉的做法大全
1、做法1。
食材:豬肚1個;肉500g;筍乾適量;花生適量;紅棗適量;料酒適量;蠔油適量;白胡椒粉適量;鹽巴適量;冰糖適量;蔥薑蒜適量。
將豬肚用鹽抓幾遍,處理掉裏邊的白白的肉肉,徹底沖洗乾淨。放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃製半小時左右。洋蔥切塊、薑片、大蒜粒備用。鍋中水燒開,將肉和醃製好的豬肚焯水撈出洗淨。將肉、洋蔥、姜、大蒜放入豬肚內。鍋底放入洋蔥、薑片、大蒜,筍乾、花生,肚包肉鍋中放好,加料酒、冰糖 、紅棗、白胡椒粉、蠔油適量,礦泉水平於豬肚即可加蓋大火煮開轉小火燉三個小時。拿刀切開豬肚加適量的鹽、蔥即可。
2、做法二。
食材:豬梅花肉、蔥段、薑片、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油。
做法2:先取一塊兒豬梅花肉給它切碎,放入蔥段、薑片兒、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油將它們攪拌拌勻。再將豬肚加入點麪粉給它清洗幹。然後再醃製好的梅花肉裏面,倒入一點兒水澱粉(60克清水+60克澱粉),將它抓勻,再將蔥姜給它挑出來,然後將它裝進豬肚裏面。將它裝倒六分滿就可以了用線繩繫上(也可以用牙籤兒封口)堵頭用牙籤兒給它穿上。然後將它下鍋,放入一點兒蔥段、薑片兒,水要開的時候,用牙籤兒在豬肚上面扎幾個透氣孔,因爲水越開豬肚裏面的脹氣就會越多,所以要多扎幾次,把裏面的氣排淨,再撇一撇上面的浮沫,將蔥段、薑片兒放入鍋中,加入一點兒食用鹽、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油,扣上蓋子,將它煮熟,煮至期間也給它勤扎幾次,大概一個半小時,這個就煮熟了,將它撈出。這個裏面多少會進入一點兒湯汁,最好找一個重物給它壓一下,讓它好定型。涼了以後將它切片裝盤即可。
3、做法三。
食材:羊肚1個;羊腿肉500g;生抽適量;食鹽適量;蔥適量;姜適量;花椒適量;香葉適量;;澱粉適量;白醋適量;幹辣椒適量;蒜末適量;白糖適量;香菜適量五香粉適量;胡椒粉適量。
做法3:羊肚一個,買回來清水沖洗幾遍。用剪刀把羊肚剪開,變成一個大片狀。
用食鹽、白醋搓洗一下,然後靜置20分鐘,去腥除羶。清水沖洗乾淨後把內側的一層膜撕掉。去膜後用澱粉加清水反覆揉搓沖洗,時間不低於5分鐘,重複兩次以上操作,基本羊肚就算是處理乾淨了。羊腿肉切成塊,差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加蔥花、薑末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味醃製20分鐘。小的線繩截成段,長度大概25-30公分。用剪刀剪一塊羊肚,大小比成人手掌大一些,放入醃製好的羊腿肉。就像做福袋一樣把肉包裹好,用小繩子把口紮起來。清水下鍋,放入蔥端、薑片、適量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒,大火燒開後轉小火慢燉50分鐘。頂刀切成片,可以看到羊肉被包裹壓實的樣子,完全不必擔心會散掉。用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...