封肉的做法大全
1、材料:五花肉一塊,冰糖30g,二砂1.5匙,醬油3匙,米酒適量。熱油鍋煎豬皮(不要煎太久會太硬)煎好切片油鍋加入蒜頭中火爆香;蒜味出來後放入五花肉翻炒至半熟就可放入冰糖;冰糖融化一半後?二砂;糖都融化後撒米酒和醬油;待豬肉都上色轉小火燜煮要不停攪拌肉纔會均勻受熱;待有點黏稠感就可以了。
2、將肉洗淨,刮淨細毛,剞2/3深的十字花刀;香菇、蝦仁各放盤中泡發;栗子去殼取仁;蒜頭切米,生薑切片。炒鍋坐文火上,放入少量花生油燒熱,醬油熗鍋,隨即放少少量水50克,將糖色化開,將整塊肉下鍋炒至着色,入鹹味時剷出,皮朝下裝盆,加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒。取盤蓋上,放入籠屜蒸至熟爛約3小時,出籠反扣同樣大小的菜盆中,並裝菜盤爲蓋,上桌掀蓋,撿去薑片,即可食用。
3、食材:豬腿肉連皮300克,香菇10個,蝦仁少許,栗子10個,薑片5片,白糖1勺,料酒50克。首先準備食材:把豬肉洗乾淨,去毛,劃2、3深的十字花刀,這樣豬肉更快熟,入味;香菇,蝦仁放在清水中泡發;栗子去殼;蒜頭切丁,生薑切片。在鍋裏放油少許,燒到5成熱的時候,加入2勺白糖,等看到白糖起泡,成金黃色的時候,豬腿肉瘦肉面朝下放進鍋裏,加入少許醬油,反動豬腿肉讓肉充分上色。醬油不宜多,讓肉色呈現紅色爲宜。放入蝦仁、板栗、香菇入鍋,翻炒片刻後加入清水一碗,旺火燒開,水以燒開能蓋住肉塊3、4爲宜。等水收至1/3碗左右,停火,將肉、蝦仁等移至圓形大碗中,蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開,肉塊瘦肉面朝下倒扣其上,加入滷製剩下的汁水,用保鮮膜將碗口封住,不用太緊。取盤蓋上,放入籠屜蒸至熟爛(約3小時),出籠反扣同樣大小的菜盆中,並裝菜盤爲蓋,上桌掀蓋,撿去薑片,即可食用。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...