小籠包餡調好吃的方法
1、準備好發好的麪糰,肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。
2、把蔥洗乾淨,瀝乾水分切碎。起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,倒入蔥碎翻炒出香味,倒入少許醬油燒開,關火出鍋裝在碗裏待用。
3、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中,加入適量鹽、醬油、生粉和花生油,用筷子順着一個方向攪拌20分鐘左右,直到肉餡呈膠狀。(攪拌過程中要多次少量加清水)
4、把大面團搓成長條後,分成一小塊一小塊的小麪糰,大概10克左右,再用手搓圓。
5、用擀麪杖把小麪糰擀薄後,放在手上,把適量肉餡放在麪皮上。
6、慢慢地收口,用力要輕柔,不要把麪皮扯破。
7、把做好的小籠包放在一旁醒發二十分鐘,蒸鍋內放入涼水,把醒發好的小籠包放進去,大火燒開15分鐘,等待5分鐘再打開鍋蓋,一鍋又白又胖又鬆軟的小籠包就香噴噴的出爐了,皮薄餡多,餡裏帶着湯汁,非常好吃。
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