牛肚怎麼做纔好吃
1、香辣炒牛肚:
(1)準備牛肚、幹辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、薑絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。
(2)將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗裏拌勻,多少看自己口味掌握了,醃製十分鐘更入味哦。(懶人做法,接下來更輕鬆)。
(3)鍋內倒入油,依次放入蒜薹,尖椒絲,幹辣椒,一點鹽(中高火)。
(4)翻炒3分鐘倒入所有牛肚,(大火)炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。
2、紅油牛肚:
(1)準備牛肚300克,白芝麻25克,鹽5克,辣椒油25克。
(2)牛百葉洗淨撕碎。
(3)鍋裏放水燒開後加鹽,放入牛百葉汆熟後撈出,再用鹽拌勻。
(4)將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻,再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚:
(1)準備牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大蔥3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,澱粉5克。
(2)牛百葉泡洗乾淨後,放入開水鍋內,加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;
(3)用冷水過涼後切成細絲;
(4)香菜洗淨去葉,將梗切寸段,幹辣椒切細絲;
(5)炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲,蔥薑絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。
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