清蒸魚如何做
1、食材:武昌魚一條,鹽巴兩勺,薑絲適量,料酒兩勺,白胡椒粉適量,大蔥適量,蒸魚醬油3~4勺,海鮮醬適量,蠔油半勺,雞精適量,大蔥適量,辣椒圈適量,油適量。
2、選擇武昌魚一條,洗淨先將魚頭切下,減掉魚鰓,從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不要切斷哦。要想魚開屏,切的間隔保持在1~1.5釐米。
3、鹽巴兩勺,均勻抹遍魚身,料酒兩勺,同樣抹遍魚身,醃製15分鐘,大蔥,姜切絲墊在魚盤底部。
4、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,尾巴太短,影響開屏的美觀,可以切掉一部分,放在魚頭裏。
5、擺好造型後,在鋪上一層蔥薑絲,魚肉很容易熟的,冷水上鍋,上汽之後蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了,蒸的時間久了肉就會變老。
6、利用蒸魚的時間調汁,鹽巴少許,白胡椒粉少許,蒸魚醬油3~4勺,海鮮醬油也可以,蠔油半勺,雞精少許提味,最後調成這樣的汁。
7、蒸好的魚如果汁太多的話,可以適當倒掉,均勻淋上剛剛兌好的汁,整個魚身全部淋上,魚頭也淋上。
8、另起一鍋,倒入適量的油,燒熱之後淋在魚身上,可以用辣椒圈裝飾一下,一道美味的清蒸魚就可以了。
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