如何做清蒸魚,3種方法來做清蒸魚
方法1:用微波爐做
1、將醃製好的魚肉放置在一個帶蓋子的,適用於微波爐的玻璃盤內。
2、在魚肉上加入幾調羹料酒。
3、蓋上蓋子,放入微波爐。
4、如果是1000瓦功率的微波爐,烤上4~5分鐘就可以了。根據你家微波爐的功率,適當增減烤的時間。
方法2:用蒸鍋做
1、將蒸鍋的底部注滿水、肉湯或料酒,煮沸。
2、將醃製好的魚放在蒸層。如果用的是竹蒸籠,你需要在魚底下墊上一層生菜葉或白菜葉,以防竹子吸走了魚的香味。
3、將蒸層置於鍋內的液體上,注意液體不要碰到蒸層。
4、將鍋蓋蓋緊。確保沒有蒸汽漏出來,以便裏面的魚受熱均勻。
5、2.5釐米厚的魚片需要蒸上5~8分鐘。根據魚肉的類型,你可以適當增減蒸煮的時間。
方法3:用烤箱做
1、將烤箱加熱到350攝氏度。
2、在工作臺上鋪上一層錫紙。錫紙的大小應該以能綽綽有餘地包裹所有魚肉爲準。
3、在錫紙的中間放上魚肉(最多放兩層魚肉),並配上你喜歡的佐料和蔬菜。
4、擠上橙汁或檸檬汁。
5、將錫紙的四周往中間摺疊,將魚肉等材料密封在中間。
6、將錫紙包裹的魚肉等材料放入烤箱內。一塊魚肉的話,烘烤15分鐘;一整條魚的話,要烘烤30分鐘。
7、將錫紙包從烤箱中取出,小心地打開周圍的錫紙,看看魚是不是烤熟了。如果沒熟,還需要視情況再放進去烤一會兒。
8、完成。
小提示
你可以自創加入不同的佐料,如辣椒和香菜,做出來的味道肯定有所不同。如果你用的是蒸鍋,可以在鍋內加入北部百雪松切片,這樣蒸出來的魚和蔬菜會帶有一股特別的木香。
趁熱吃,味道最好。
選用肉質鮮美的草魚、鰱魚、鯽魚等做成清蒸魚。三文魚和梭魚不適合做成清蒸魚。
做清蒸魚需選用活魚製作,不宜用冷凍過的魚。
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