8種家常麪條做法

1、雞絲拌麪：雞脯肉洗乾淨，用開水煮軟，晾涼撕成絲；黃瓜洗乾淨擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用；麪條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟；焯好的麪條撈出過一遍涼水，然後用少量香油拌勻至互不黏連；把涼麪放入碗中，將雞絲和黃瓜絲擺在上面；用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻，澆到雞絲涼麪上，再撒上少許蔥花，攪拌拌勻即可食用。

2、西紅柿雞蛋拌麪：西紅柿洗淨，放入開水中燙一下，然後用到輕輕劃破，去皮切丁；雞蛋打散，加少量香油、鹽攪拌均勻；熱油鍋，關小火，倒入雞蛋稍炒一下，然後倒入西紅柿丁一起翻炒；加入小半碗水，適量鹽轉中小火燜煮一下；湯汁變粘稠時，加入少量雞精調味；麪條入沸水中焯熟，撈出裝碗；將西紅柿雞蛋澆在麪條上，再撒上蔥花攪拌即可食用。

3、蔥油拌麪：小蔥切段，洋蔥切絲；蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水，兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用；麪條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；熱油鍋，放入洋蔥炒香後，撒入蔥段小火煸炒出香味；兌好的汁水均勻淋在麪條上，再淋上洋蔥熱油，攪拌開吃。

4、酸辣涼拌麪：黃瓜切成絲備用；意大利麪煮熟撈出，裝碗；將黃瓜絲放入麪碗，加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻，開吃。

5、瘦肉香菇幹拌麪：幹香菇用水泡發，瘦肉洗乾淨切丁；泡發的香菇洗乾淨擠幹水切丁，黃瓜擦絲，蔥切碎；熱油鍋，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少許蠔油、醬油、適量鹽、少許白糖和水，中小火燜煮至肉丁上色，湯汁粘稠；麪條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；把黃瓜絲鋪在麪條上，再把瘦肉香菇丁以及湯汁均勻淋上，攪拌開吃。

6、炸醬麪：蝦米泡軟，幹香菇泡軟，去蒂切丁；豆腐幹、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，瘦肉剁成肉糜；鍋內倒油燒至五成熱，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麪醬拌炒，然後加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬；把麪條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即可。

7、武漢熱乾麪：辣蘿蔔切碎，蔥切碎，準備好芝麻醬；麪條煮至7-8分熟，撈出瀝乾，麪條加入香油攪拌；醬油加少量鹽調勻，淋在麪條上，再淋上芝麻醬，放上辣蘿蔔和香蔥即可。

8、韓國炸醬麪：、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；熱油鍋，倒入適量的春醬，中小火煸炒5分鐘左右，加入一勺白糖拌勻，關火盛出；另熱油鍋，倒入五花肉煸炒出油，放入薑末，洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟；加入胡蘿蔔丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生；鍋內繼續加入炒香的春醬，中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鐘，出鍋；麪條煮好，撈出瀝乾，加入醬料，攪拌均勻開吃。