燉茄子放什麼好

1、燉茄子放甲魚好。

2、材料：鮮活黃甲魚2只、茄子1根、蒜頭、青蒜、生薑、料酒、醬油、糖。

3、做法：將黃甲破肚去鰓，洗乾淨，切段。大蒜頭壓扁，青蒜斜切片，生薑也壓扁。茄子洗乾淨，切成滾刀塊，看上去和黃甲魚差不多。油鍋燒旺，多放些油(因爲茄子很吃油)，直接下蒜頭、生薑、青蒜頭煸炒，再下茄子仔細煸炒。等到所有茄子都完全變色，變軟，再下黃甲魚，撒上青蒜葉，撒上料酒、醬油、糖，並加清水，蓋上鍋蓋煮至湯汁基本收幹，用鏟子在鍋內稍加翻動，讓茄子與黃甲充分混合，不需要味精，已經很鮮美了。裝盤上桌。