杏仁曲奇的做法
1、主料:低筋麪粉170克、奶粉10克、杏仁粉20克、全蛋液20克、黃油180克、糖粉35克、細砂糖30克。
2、輔料:香草精幾滴。
3、將170克低筋麪粉與10克奶粉混合。
4、將軟化後的180克黃油(軟化是指黃油室溫下解凍的過程,成爲髮蠟一樣的膏狀固體)與35克糖粉、30克細砂糖混合,攪打至體積變大,顏色變白。
5、在黃油霜內加入幾滴香草精與1克鹽,混合均勻。
6、將20克蛋液分兩次加入黃油霜內,確保第一次蛋液混合均勻後再加入下一次蛋液(蛋液要保證常溫,雞蛋液分兩次加入,都是爲了確保蛋液與黃油霜可以充分混合)。
7、將混合後的低粉與奶粉混合物用篩網篩入黃油霜中,再將杏仁粉用篩網篩入(杏仁粉顆粒較大,建議用網眼較大的篩網)。
8、用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉類與黃油霜混合均勻(避免攪拌過度,導致麪糊上筋,只要混合均勻即可)。
9、將裱花嘴放入裱花袋,將曲奇麪糊填入裱花袋內。
10、將裱花袋的曲奇擠入鋪好烘焙油紙的烤盤中,同時調節烤箱至155度,預熱10分鐘。
11、將擠好的曲奇麪糊放入烤箱中層,以155度的火力烘烤11分鐘即可。
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...