海螺絲焯水冷水還是熱水下鍋,給海螺絲焯水用什麼水
1、海螺絲焯水時應該冷水下鍋,因爲海螺絲是活的,這樣逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來,不僅更方便食用,而且能夠將腥味更好的去除。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮,這樣煮出來的螺肉口感較硬,腥味較重。
2、海螺絲是活的,加入冷水逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來,同時可以放入蔥段、薑片,他們可以很好的去除海螺絲的腥味。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮,這樣煮出來的螺肉口感較硬,腥味偏重。
3、海螺煮的時間也要把控好,大海螺10分鐘左右,小海螺5分鐘左右,煮太久就不嫩了。
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鱔魚炒芹菜做法
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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話梅排骨的烹飪方法
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
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