釘螺冷水下鍋還是熱水下鍋，釘螺冷水煮還是開水煮

1、釘螺冷水下鍋和熱水下鍋都可以。

2、用冷水下鍋是指將釘螺放入冷水中，然後再加熱到沸騰。這種烹製方式可以讓釘螺更加入味和嫩滑，因爲這樣烹製一來不會破壞釘螺本身的嫩滑口感，二來可以讓釘螺更加入味。具體做法爲：將釘螺先用清水洗淨，瀝乾水份後倒入開水鍋中，加入適量的鹽和料酒，再焯燙一兩分鐘，撇去浮沫後再加入薑片和蔥段，開小火煮兩三分鐘，最後趁熱起鍋即可食用。這樣烹製出來的釘螺會更加鮮美，肉質更加飽滿。

3、用熱水下鍋的烹製方式則是先將水燒開，然後再把釘螺放入鍋中。這種方式的好處是可以更加快速地將釘螺烹製熟透，而且不會破壞釘螺本身的口感。具體做法爲：將清水倒入鍋中，加入薑片和蔥段，燒開後加入適量的鹽和料酒，再將釘螺倒入鍋中，煮十五分鐘左右，直至所有釘螺呈現出通體白色即可起鍋食用。這樣烹製出來的釘螺也會十分鮮美，但口感會相對略微粗糙。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

煮海螺時建議冷水下鍋，但是煮的時間不能太長，否則海螺肉煮的會比較老，食用起來口感是比較差的。

如果煮海螺時熱水下鍋，腥味是煮不出來的，食用起來腥味比較重，還會導致螺肉緊縮，並不鮮嫩。

海螺買回家之後一定要先清理再煮，清洗海螺時，可以先把海螺放進水中養2到3個小時，讓海螺把體內的沙子或者雜質吐出來。

一般來說，海螺的大小是不一樣的，海螺較大的話，煮熟的時間差不多在10分鐘左右，如果海螺較小，煮熟的時間差不多在5分鐘左右。

海螺肉是非常鮮美的，尤其是新鮮的海螺，肉質鮮嫩，一定要注意煮海螺的時間。

煮熟的海螺吃不完時，保存的時候建議冷凍保存，因爲冷藏這種保存方式鹽揮必是存不住的。

海螺是一種高蛋白食物，煮熟之後不食用的話，會在短時間內產生大量細菌。

當然，死亡的海螺也是不能購買和食用的，因爲這種海螺的質量司才達久司三席是沒法保證的，體內可能產生了大量的細菌。

釘螺要煮多長時間

大火煮十分鐘。準備適量釘螺清洗乾淨，備用。鍋裏倒適量清水煮開，倒入釘螺，煮一小會撈出過涼。另起鍋倒適量食用油，放入蔥薑蒜爆香，再加適量辣椒和麻椒，翻炒。倒入焯過水的釘螺，快速翻炒。加上適量醬油、蠔油、白糖，翻炒均勻。最後加上青辣椒圈、翻炒均勻就可以出鍋了。

釘螺要大火煮十分鐘才能殺死寄生蟲。

1、準備適量釘螺清洗乾淨，備用。

2、鍋裏倒適量清水煮開，倒入釘螺，煮一小會撈出過涼。

3、另起鍋倒適量食用油，放入蔥薑蒜爆香，再加適量辣椒和麻椒，翻炒。

4、倒入焯過水的釘螺，快速翻炒。

5、加上適量醬油、蠔油、白糖，翻炒均勻。

6、最後加上青辣椒圈、翻炒均勻就可以出鍋了。

釘螺屬軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部爲頭、頸、足和外套膜，後部是內臟；表面有縱肋者稱肋殼釘螺，殼長約10毫米，寬約4毫米，生存於湖沼或水網地區；殼面光滑者爲光殼釘螺，比肋殼釘螺稍小，長、寬分別爲6毫米和3毫米，多見於山丘地區。

釘螺是日本血吸蟲的主要中間宿主。

釘螺需要煮制幾分鐘

水沸後再煮20分鐘。釘螺尾蚴階段在45℃水溫中，到達60℃時立即死亡。成長在淡水中的釘螺，如果要食用，主要需注意的是寄生在螺中的血吸蟲。釘螺，屬觿螺科動物，幼體多喜歡生活在水中，成體一般喜歡生活在水線以上潮溼地帶的草叢中，分佈亞洲東部和東南亞。

釘螺尾蚴階段在45℃水溫中，需要20分鐘死亡，到達60℃時立即死亡。因螺殼及螺肉因素，煮有釘螺的水在沸騰後，最好再煮20分鐘。成長在淡水中的釘螺，如果要食用，主要需注意的是寄生在螺中的血吸蟲。

炒釘螺怎麼做

所需材料：釘螺 500克、麻辣快 10克、辣椒醬 2克、色拉油 4克、蠔油 4克、薑片 2克、鹽 2克、蔥 3克

1、釘螺掰去尾，洗乾淨。

2、開水下鍋。

3、焯兩分鐘撈出。

4、油鍋燒熱放麻辣塊兒翻炒至融化。

5、加辣椒醬炒香。

6、放入釘螺。

7、不斷翻炒。

8、炒熟即可。

擴展資料：

1、螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；

2、它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

3、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

4、食用螺對狐臭有顯着療效。螺還具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

參考資料來源：百度百科--炒釘螺

釘螺煮多久

沿海地區很多人都喜歡在大排檔上吃釘螺。釘螺不僅味道鮮美，而且營養豐富。丁螺肉質緊實，脂肪含量低，蛋白質含量高，對女性美容養顏有良好的作用。而且據民間偏方記載，實用釘螺也可以治療狐臭。釘螺對痔瘡，腳氣等疾病還有一定的治療作用。價格相比於其他海鮮也不算高。在大排檔上吃雖然很痛快，但我們總是對食品衛生留有疑慮。不如把下面這個製作釘螺的方法收藏起來，自己在家做，美味又健康！

家常釘螺的做法：

一、焯水。大火將水燒開，放入蔥姜段和料酒，將丁螺下鍋，順時針攪拌兩分鐘，快速焯水，撈出過篩。這個時候要注意速度快。冷卻的時間越短，釘螺的肉質越嫩，如果時間更長，釘螺肉就會失去彈性。

二、熗鍋。將鍋中倒入足量食用油，帶油溫熱後，分別下入幹辣椒，蔥薑蒜末，爆炒熗鍋。

三、炒釘螺。將控水後的釘螺下入鍋中大火爆炒，分別加入香料，豆瓣醬，耗油。再加入少許的水，料酒。觀察釘螺顏色適量加入醬油和陳醋。

四、收汁起鍋。在料汁拌勻之後倒入濃郁的芡汁，轉爲小火收汁。再起鍋之前再加入一勺紅油和一勺生油作爲調色，在加入少量白糖潤色提鮮就可以裝盤了。

釘螺的炒制雖然很簡單，但是在烹飪過程中要注意，焯水的溫度和大火炒制，這樣可以有效加熱並殺滅釘螺中可能殘留的細菌。很多人想品嚐釘螺的美味，卻又怕其中有寄生蟲。其實，據專家介紹，在挑選釘螺時，注意選擇在乾淨水域出廠的釘螺，在烹飪過程中將釘螺清洗乾淨，這樣就能保證釘螺的安全。平時在外吃釘螺的時候，也要注意攤位的衛生狀況。自己在購買釘螺時也要注意挑選，一定要保證食品安全健康。

釘螺肉怎麼吃

材料：釘螺、蔥、姜、蒜、麻辣底料、糖、鹽、味精

1．在市場買回賣家已經把釘螺尾部處理好的釘螺，回來多清洗幾遍清洗乾淨瀝乾水分。

2．釘螺放入鍋中添加適量清水撒上鹽大火開煮。

3．釘螺在水中煮至沸騰，時間久了會老，吃起來口感不好。

4．準備蔥薑蒜和麻辣底料備用。

5．鍋中倒入適量油加熱，放入蔥薑蒜爆香。

6．放入麻辣底料，中火翻炒至調料融化。

7．放入釘螺，大火快速翻炒。

8．倒入適量糖、鹽、味精調味均勻即可出鍋享用。

9．麻辣鮮美的釘螺裝入盤中。

螺絲肉焯水是開水下鍋還是冷水下鍋

螺絲肉焯水是冷水下鍋。

焯水的時候要分肉的種類，豬、羊、牛肉一般是冷水的時候就下鍋了，這個問題其實很簡單，想想肉在遇到熱水會迅速收縮，肉裏的血也會迅速凝固，也就起不到排出血水的效果了！所以焯水一般都是冷水下鍋，這樣慢慢加熱的過程中血水更易流出，達到去腥除味的目的。

魚類如果要焯水的話，需要格外注意水的溫度，最好是等水燒到鍋底開始冒小氣泡的時候就下鍋了，然後快速轉大火燒至沸騰，這樣做的目的是儘可能的保留魚肉的營養價值。

還有就是貝類等一些海鮮、河鮮，是用沸水焯水的。如果你換成冷水的話，會大大影響口感，而且也會使其營養流失比較嚴重。

擴展資料

注意事項

1、水量要足。

焯燙蔬菜的水量以沒過悉數蔬菜爲最低極限。加水量不足，會延伸焯燙時刻，影響蔬菜的質地和口感。此外，一次參加的菜要適當，假如要焯的菜有許多，主張分幾回進行，避免菜量太大降低水溫。

2、別切太碎。

蔬菜切太碎，簡單丟失原有的菜香，若再經過水焯，其間的維生素和礦物質會很多丟失。所以，焯菜時應儘量堅持蔬菜形狀完好。

3、火力要旺。

足夠的火力能夠一直讓水堅持歡騰狀況。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失掉活性，然後降低了對維生素C等營養素的氧化效果。並且沸水中簡直不含氧氣，也削減了營養素的熱氧化丟失。因而一定要等到水歡騰，再把蔬菜敏捷放入水中，並且要把蔬菜悉數埋進水裏，削減與氧氣觸摸的時機。

水煮釘螺的做法大全竅門

水煮螺怎麼做好吃

水煮螺製作起來不算難，首先需要把新鮮的海螺在水中浸泡，等到吐乾淨泥沙之後。把海螺刷洗乾淨，在冷水的時候下入鍋中，對於清洗好的海螺，需要加入正好可以沒過的水，然後放上蔥段和薑片，開大火煮開，等水燒開之後，把海螺煮上大概十五分鐘，加一些鹽，就可以出鍋了。

在煮海螺的時候，可以製作一些調味蘸汁。首先可以用生薑榨汁，然後加入一些白醋，還可以用白醋，搭配上芥末，混合起來製作成調味蘸汁吃，也是可以的。

水煮花螺要多久

水煮花螺的時候需要注意時間，對於中等大小的花螺來說，需要我們煮上大概五六分鐘，煮到螺肉凸出來的時候，就說明差不多煮好了。

煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然後在水中要加上一些麻油。因爲麻油覆蓋水煮好，是會和空氣完全隔絕的，這時候花螺會因爲缺氧，這時候就會把身體全部都伸出來進行呼吸，這樣就可以把花螺清洗好了，不過這時候要注意，我們需要的麻油合適就可以了，這時候是一定不能加太多的，否則容易導致花螺出現窒息的情況。

吃螺肉的注意事項

吃螺肉的時候注意事項是比較多的，手續吃螺肉之前，需要燒煮上最少10分鐘的時間，這樣可以避免病菌和寄生蟲對螺肉進行感染的情況產生。

對於螺肉來說，其中腦神經會分泌一種物質，是很容易就會引起食物中毒情況產生的，所以吃螺肉之前，需要我們給螺肉去掉頭部，這樣纔可以避免出現食物中毒的問題。

吃螺肉的時候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不適合和蛤蚧一起吃的，而且還不能喝牛肉、羊肉這樣的肉類食物一起吃，同時螺肉和蠶豆、玉米、冬瓜等，同樣需要忌口，一起hi是不利於我們健康的，而且吃螺肉的時候不能吃冷飲，否則會導致腹瀉問題的產生。

螺絲一般要煮多久才熟

螺絲一般要煮多久才熟

螺絲一般要煮多久才熟，螺絲也就是大家常說的田螺，是夏季很受歡迎的一種河鮮，基本上是每次吃燒烤時必點的一道菜，其實自己買點螺絲回去，自己炒着吃也挺不錯的。那麼螺絲一般要煮多久才熟呢？

螺絲一般要煮多久才熟1

螺絲實際上煮制的時間是不固定的，和其大小有很大的關係，中等個頭的螺絲水煮5-6分鐘左右，且看到螺肉凸出來之後就說明已經煮好了，而要是個頭比較大的螺絲，煮制的時候會更長一些，但是不能過久，否則會導致肉質變老。

螺絲煮制時間

相信很多住在農村裏面的人都見過螺絲這種生物，它是一種味道非常鮮美的水產品，可以製成各種各樣的美食，且製作螺螄肉的'方法也比較簡單，只需要完全清洗乾淨，然後就可以進行水煮了。

螺絲水煮的時間大多都是不固定的，主要和其大小有關，一般中等大小的花螺水煮差不多5-6分鐘左右，等看到螺肉凸起來的時候，就代表着差不多煮好了。注意煮制的時間不能太長，否則會導致肉質過老，失去口感。

在煮螺絲之前，要先將其全部放到盆子裏面，然後再水裏滴上一些麻油，這樣可以讓螺絲將身體全部都伸出來進行呼吸，從而將內部的沙子以及一些髒東西等等吐出來，不過麻油也不能放太多，否則會導致它出現窒息的情況。

水煮螺絲的做法

把新鮮螺絲在水中浸泡，等到吐乾淨泥沙之後刷洗乾淨，在冷水的時候下入鍋中，放上蔥段和薑片，開大火煮開，等水燒開之後，煮上大概十五分鐘，加一些鹽，就可以出鍋了。

在煮螺肉的時候，可以製作一些調味蘸汁。可以用生薑榨汁，然後加入一些白醋，也可以用白醋，搭配上芥末混合起來製作成調味蘸汁吃。

製作的時候一定要注意好火候，如果火太大煮的時間太久，容易導致水煮螺過熟，不容易吸出來。

水煮螺飛水到了八成熟的時候，可以下入一些調味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把煮熟之後要馬上出鍋，這樣纔可以讓水煮螺吃起來的味道和口感更好一些。

螺絲一般要煮多久才熟2

吃螺絲肉的禁忌

吃螺肉之前，需要燒煮上最少10分鐘的時間，這樣可以避免病菌和寄生蟲對螺肉進行感染的情況產生。

花螺的腦部中會分泌一種物質，很容易引起食物中毒情況產生的，所以吃螺肉之前，要給花螺去掉頭部，這樣纔可以避免出現食物中毒的問題。

螺肉不適合和蛤蚧，牛肉、羊肉這樣的肉類食物一起吃，和蠶豆、玉米、冬瓜一起吃也是不利於健康的，而且吃螺肉的時候不能吃冷飲，否則會導致腹瀉問題的產生。

螺肉的體內含有一種脫鎂葉綠素的物質，這種物質進入到人體中後，如果遇到了陽光照射的情況，體表容易產生紅疹，而且臉部和手、足等部位容易出現水腫、瘙癢的問題，這是因爲過敏產生的中毒反應。如果有容易過敏的問題，那麼就不適合吃螺肉。

螺絲要不要焯水

炒螺絲之前必須要將螺絲焯水，螺絲的生活環境都是在淤泥裏，不僅味道難聞，而且還會有沙子雜質等等，所以，炒之前除了要洗乾淨還要用沸水焯一下才行，不僅能殺菌，還能去腥去異味，還能去沙子呢，好處多多。事先將螺絲泡水加鹽去沙，然後剪掉處的殼，洗淨，冷水下鍋水開後焯水5分鐘，再直接換熱水再焯一遍就可以開始爆炒了。

煮螺絲的注意事項

第一次水煮是爲了殺菌、去泥腥。

一定要在炒的時候放鹽，鹽味才能滲透進去，煮的時候再放鹽就入味不了了。

如果有帶點肥肉的前腿肉，放一點進去，味道更鮮美。

螺絲選石螺而不是田螺。

螺絲一般要煮多久才熟3

水煮螺絲的做法

買回來的螺絲，先用乾淨水浸泡1-2天，期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內的泥土。爲了加快吐泥的速度，可在水裏放置鐵器一塊。

螺絲撈出後，用蛇皮袋裝好，然後反覆揉搓，很快就把螺絲表皮洗乾淨了。

用小刀把螺絲口的眼皮去掉，再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉。

將去眼皮和尾部的螺絲放在碗裏，然後另扣一個碗在上面，反覆晃動碗，利用摩擦將剪得不規則的地方打磨一下。

鍋內放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然後放入螺絲開大火煮。

水開之後3分鐘，倒出水剩螺絲在鍋內幹炒，炒的時候再次放適量鹽。

等鍋內出現白色東西的時候，放入食用油，再放入薑末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇，翻炒3分鐘後倒入較多的水（水剛好沒過）螺絲開始煮。

水開之後2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤。

麻辣釘螺怎麼做

麻辣釘螺的做法：

釘螺洗淨放鍋中，填涼水沒過釘螺，放蔥姜料酒，煮開後撈出洗淨備用。

準備蔥薑蒜，麻椒八角香葉。

熱鍋涼油，放香葉八角麻椒炸香。

放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

放釘螺煸炒，放一勺烤魚醬或者火鍋底料，沒有可以不放。加半瓶啤酒煮開悶三分鐘，有青紅椒配料更好。沒有就撒香菜直接出鍋！

海螺絲焯水冷水還是熱水下鍋

　　海螺絲焯水時應該冷水下鍋，因爲海螺絲是活的，這樣逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來，不僅更方便食用，而且能夠將腥味更好的去除。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味較重。

　　海螺絲焯水冷水還是熱水下鍋

　　海螺絲是活的，加入冷水逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來，同時可以放入蔥段、薑片，他們可以很好的去除海螺絲的腥味。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味偏重。

　　海螺煮的時間也要把控好，大海螺10分鐘左右，小海螺5分鐘左右，煮太久就不嫩了。

　　 食用海螺注意事項：

　　海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。在食用海螺時必須去掉海螺的頭部，因爲海螺的腦神經分泌的物質會引起身體不適。