做魔芋的技巧
1、從土裏把魔芋取出,先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表皮洗淨。
2、準備竈灰水(用菜盆子取半盆竈灰加水用漏網把竈灰和水分離開),準備石灰水(在罐子里加水放入石灰,浸泡發酵12小時之後取出即可)。
3、重新準備乾淨的器皿,加入剛好覆蓋器皿底部的竈灰水,再依次分量加入石灰水,準備完了後就可以開始刮魔芋入器皿中(一定要一邊刮一邊在竈灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻,直至被水溶解)待做好上面事情後,把器皿中魔芋攪拌物平整放好。
4、等待6小時之後用刀在器皿中把魔芋均分規整切開取出放入鍋中加水、竈灰水、石灰水煮,看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可。取出後用水浸泡就完成了。
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