牛肉白菜餡餃子怎麼調餡好吃
1、準備食材:牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油。
2、把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的羶味,(如果不喜歡這味兒,可以加點花椒水,花椒水去牛肉羶味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽,攪拌均勻。牛肉餡攪上勁之後,放一旁備用。
3、白菜清乾淨,控幹水分,切成碎末。大白菜含有大量的水分,會出很多水。用食鹽把白菜水分殺出來。把菜末放在乾淨的紗布中,包起來攥出水分。
4、白菜、蔥花放入牛肉餡中,倒適量的食用油,讓白菜鎖住水,攪拌均勻。
5、把餃子皮的邊兒用水沾溼,因爲買的餃皮比較幹。放上肉餡,把餃子皮對摺捏緊。
6、鍋中倒入足量的水,燒開後下餃子,用鏟子輕輕的推動,煮沸後再次加水,煮至餃子肚子翻過來,就熟啦,盛出開吃吧!
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