牛肉白菜餡餃子的調餡方法介紹,牛肉白菜餡餃子的調餡方法
1、主料:牛肉500克、白菜400克、雞蛋1個。
2、輔料:鹽適量、糖適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、十三香餃子調味料適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、香油適量。
3、將牛肉洗乾淨後,剁碎成肉餡,如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機,牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水。
4、準備蔥姜水和花椒水,這個是去腥神水,可以用熱水直接倒入碗中放涼即可。
5、蔥姜切成末,量的話視個人口味來定。
6、白菜切成碎末,加入適量的鹽醃製一下,這樣白菜的水分就會被醃製出來,然後我們把多餘的水分倒掉,如果水分特別多的話,可以適當地捏一下白菜,擠出裏面的水分。
7、在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋,加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥薑末和白菜末,慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水,順着順時針方向攪拌均勻,邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水,如果想要嘗試味道調的好不好,可以直接嘗肉餡之後判斷。
8、最後加入香油攪拌均勻,香油可以用鍋熱熟後放涼,這樣肉餡更香,油一定要最後放!先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收,最後放能夠鎖住餡料的鮮美。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...