清蒸芙蓉蛋需要什麼材料
1、原料:雞蛋;輔料:水(溫水)、香油、小蔥(切蔥花)、生抽、鹽;
2、做法:(1)準備原料,用4個雞蛋,燒一壺開水倒到碗裏涼到四五十度;把雞蛋打入碗裏,然後加入一點鹽巴,然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻;雞蛋打勻後加入適量的溫水,一般水的量是打勻後雞蛋量的1.5倍,然後繼續攪拌均勻;
(2)攪拌均勻後表面會又很多氣泡,這個時候我們不要着急蒸,我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉,這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑,爲了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果,可以在碗上面蓋個蓋子;
(3)在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開,因爲蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸,而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的,所以提前把水燒好,等步驟4完成後立馬放進去蒸,而且要用小火蒸,不能大火蒸,否則蒸出來的蛋就會出現馬蜂窩裝了,一般蒸15-20分鐘即可;蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面,然後撒入切好的蔥花;一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
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