蛤蜊芙蓉蛋怎麼做,怎麼做蛤蜊芙蓉蛋
1、主料:海蔘2個、蛤蜊300克、雞蛋2個。
2、輔料:鮮醬油15克、蔥花少許、橄欖油7克、料酒20克。
3、準備海蔘。
4、打開包裝後,用無油無水的容器加入純淨水蓋上進冰箱冷藏泡軟,每隔8小時要換一次清水。
5、泡軟之後用剪刀剪去海蔘一頭的沙嘴,沿開口處剪開把內臟清理乾淨,剪斷海蔘內壁上附着的筋。
6、鍋內水開後加入海蔘大火煮開後轉小火煮40分鐘左右熄火等自然涼透。
7、撈起海蔘再泡入冰水裏蓋上再進冰箱冷藏,每隔8小時換一次清水,大概在泡2天后。
8、取2個泡好的海蔘洗淨。
9、蛤蜊吐盡泥沙後洗淨,準備雞蛋。
10、把海蔘斜切成片,雞蛋嗑入碗裏打勻後加入2倍溫水攪拌均勻。
11、鍋內水開後倒入蛤蜊和料酒,等蛤蜊口漲開後立即撈起備用。
12、先把蛤蜊放入盆裏再把雞蛋液倒入。
13、蒸鍋水開後放入蒸。
14、8分鐘後把海蔘片加入再蓋上蒸2分鐘後熄火出鍋。
15、加入鮮醬油,橄欖油和蔥花即可享用。
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