楚雄美食,楚雄美食介紹
1、楚雄全羊湯鍋
楚雄黑山羊肉質好,口感甘甜細嫩,是做彝族羊湯鍋的最好食材。全羊湯鍋講究一個“全”字,煮時要有帶皮羊頭、羊腳才佳,連着羊血、羊雜、羊肉全部切塊一鍋煮,待大火煮漲香味溢出,移至小火上慢煮,煮熟後可邊煲邊吃。全羊湯鍋越煮越香,沒有羶味,而且湯白、味濃、肉香,營養豐富,煮時只放鹽,食用時再放花椒、辣椒麪、芫荽、薄荷等調料。
2、楚雄野生菌
楚雄人吃菌子,沒有約定俗成之規,除了一些食物相剋的禁忌,想怎麼烹飪全憑自己喜好。但是,無論是爆炒或煮湯,楚雄人都會在烹飪菌子時加上幾塊自家醃製的火腿來提味,食材簡單,做法也簡單,久而久之,野生菌配火腿成爲了楚雄人最喜聞樂見的吃法,菌子的鮮美和火腿的香味融爲一體。
3、南華沙橋三絕
南華沙橋有三絕,臭豆腐、千張肉和酸菜魚。臭豆腐經過油炸後酥軟可口,豆香撲鼻,蘸上一點特製的蘸水放入口中,外表酥脆,內部香嫩,令人回味無窮;千張肉色澤鮮亮,清香中略透酸味,薄薄的肉片吃起來肥而不膩,在醃菜的燻蒸下變得酸甜可口;酸菜魚肉鮮而不腥,嫩而不碎,魚湯酸辣回甜,味道極其鮮美。
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...