怎樣做水煮瘦肉
1、主料:豬裏脊肉400克,輔料白菜半棵雞蛋清20克,調料食鹽3克,醬油1勺,花椒1小把,料酒1小勺,水澱粉1湯勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,辣椒醬1勺,胡椒粉1勺,植物油1湯勺,小蔥2根,大蒜3瓣。
2、豬裏脊肉可以略微凍一下,取出切大薄片。
3、肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉等抓勻,要想肉嫩的竅門就是加入少許清水抓勻,這就是上漿。最後很關鍵,肉內加入少許油拌勻,有條件放入冰箱冷凍一會,可以防止一會脫漿。
4、大白菜洗淨撕小塊。
5、鍋中放幾滴油,放入白菜蓋上鍋蓋,少油低溫炒一下。
6、將炒好的白菜放在碗底裏。
7、鍋中放油燒熱,煸香花椒撈出,放入蔥花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒醬繼續煸炒,直至煸炒出紅油。
8、加入水或者高湯、醬油、胡椒粉煮開調味,放入醃漬好的肉片。
9、將肉片慢慢滑散斷生,立刻關火。
10、菜鋪在碗的底部,撈出肉片放在白菜上並倒上湯汁;然後撒上花椒麪,撒上蒜末、辣椒麪,燒熱油迅速澆在水煮肉上,烹出所有香味即可。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...