醬油生薑如何醃製

1、用料：生薑5斤、生抽醬油700毫升、冰糖20克、八角3顆、桂皮2塊、花椒20粒、辣椒15個、香葉2片、老冰糖1塊、鹽20克。

2、生薑挑嫩點的，吃起來嫩也比較沒有辣味。

3、把姜掰開，這樣方便清洗，洗乾淨以後刮掉外皮。

4、刮乾淨以後，用水清洗乾淨。

5、放在案板上晾乾（是陰乾不是曬乾噢）。

6、確保外皮沒有水分以後切片。

7、然後放20g左右的鹽，翻拌均勻，醃出水分，中途沒事就翻動一下。

8、準備大料清洗乾淨，瀝乾水備用。

9、鍋裏熱油，三成油溫放大料進去炸香。

10、炸至辣椒微黃，有大料的香味了。

11、加入生抽700毫升，老冰糖一塊。

12、煮開讓冰糖徹底融化，然後關火，放涼備用。

13、這時候生薑也醃的差不多了，拿一個無水無油的乾淨容器，把生薑捏幹水分，裝進容器，裝的時候，一層一層壓緊，旁邊盆裏是捏出來的水分。

14、裝好後把放涼的調料汁到進去，蓋上蓋子放冰箱冷藏，兩天左右就可以開吃啦。