春筍的加工製作方法
1、油燜春筍
將筍肉洗淨,對剖開,用刀拍鬆,切成1.5寸長的段。燒熱鍋,下油至五成熟時,放入花椒粒炸香後撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時,加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時,放入味精,淋上香油即可。
2、春筍裏脊
豬裏脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白淨。瀝去水分,放入碗內,加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。春筍煮熟,切成同肉絲粗細長短相等的細絲。炒鍋上旺火燒熱,放精製菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油。原鍋上火,放入精製菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水澱粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤即成。
3、色筍絲
春筍去皮洗淨切絲。紅辣椒、青辣椒洗淨切絲。鍋內注入色拉油燒熱,下筍絲、青紅辣椒絲翻炒,最後調 入鹽、味精、料酒即可。
4、春筍西蘭花
春筍去皮洗淨切片,西蘭花掰成小朵焯水。鍋內注入色拉油燒熱,下春筍片,當筍片半熟時,加入雞湯澆開,調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水澱粉勾薄芡即可。另取鍋 燒熱,倒入少許色拉油,下西蘭花煸炒,再加入鹽、味精、料酒炒熟,擺在盤子周圍,把春筍盛在中間即可。廚師提示:西蘭花焯水的時間不宜過長。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...