冬季醃製白菜方法,冬季醃白菜方法是什麼
1、食材:大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿蔔500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒麪150克、味精50克。
2、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼,加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒。
3、將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時;蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下;蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥。
4、將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中,水的量應該在泡菜罈子的2/3處,樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了“發酵食品最高儲存容量線”,因爲在醃製的過程中,密封罐內會產生氣體,所以不能裝得太滿加入洗淨晾乾(一定要晾乾,最好風乾一天,減少水分含量)以後的新鮮蔬菜,將其浸沒在鹽水中。
5、蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子,放置在陰涼通風的地方,1-2天以後泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因爲發酵會變得越酸。
6、或者將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內,再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉。時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般爲3~4天即可取出食用。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...