辣白菜醃製的方法
1、材料:大白菜(約500g)梨,蘋果,胡蘿蔔,生薑,蒜,乾紅辣椒30g,白砂糖25g,魚露5g,鹽40g
2、將大白菜一片片掰開,洗淨,甩掉多餘的水分,再抹上鹽,靜置一夜。
3、經過一夜的醃製,大白菜會出很多水,將水倒掉,並將菜葉漂洗三遍,再瀝去多餘水分。
4、漂洗完了,可以掰一塊嚐嚐,白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹,那就再衝衝。
5、用手將白菜擰乾一些,切成小塊,裝進保鮮盒裏切的塊大小隨意。
6、幹辣椒用攪拌機打成粉末。
7、梨、蘋果、胡蘿蔔、生薑、蒜均去皮,擦成茸,備用。
8、將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜裏,拌勻後再加入備好的調料,攪拌均勻。
9、加入5g魚露,拌勻後蓋上蓋兒,室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...