斑馬紋雙色蒸米糕的做法，斑馬紋雙色蒸米糕的做法分享

1、食材：黑米粉45克、大米粉45克、糯米粉10克、細砂糖40克、牛奶90克、雞蛋3個、檸檬汁2滴、玉米油12克、6寸模具1個。

2、所有材料稱量完畢～準備好，如果雞蛋是60g一個左右的，2蛋足夠了。蛋白蛋清分離～記得蛋清盆無油無水。

3、蛋黃里加入玉米油、牛奶用蛋抽攪拌均勻

4、均分成兩份，每份差不多75g左右。

5、分別加入紫米分和大米粉～糯米粉一邊加5g。

6、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器開始打發蛋清～分三次加入細砂糖（一開始加、出魚泡狀第二次加、出現細密氣泡時第三次添加），其實如果能確保打發均勻的熟練老手一次添加也成，打到出紋路後，低速打一分鐘左右，提起打蛋頭有尖尖角呈現就足夠了。

7、均勻加到之前的大米蛋黃煳和紫米蛋黃煳中，用蛋抽抽拌均勻。（ps：蛋抽非常推薦給切拌手法掌握不好的朋友，能有效避免消泡）。

8、最後用刮刀切拌幾下調整好面煳即可。

9、用勺把面煳交叉疊加一勺一勺舀入模具中，每一勺都從中心位置放入，舀完之後震出大氣泡，蓋上保鮮膜可以開始蒸了。

10、蒸烤箱直接選擇原汽蒸模式、時間35分鐘～即可開始。

11、蒸好之後取出揭開保鮮膜倒扣在晾架上等晾涼。

12、涼透以後非常容易就脫模啦。

13、斑馬紋蒸米糕，好看又好吃，鬆軟香甜非常適合家裏的老人和小朋友。ps：可以看到蒸汽均勻所以整體的成品質地非常好，鬆軟又細膩。