如何做洋蔥水餃
1、麪粉1000克,溫白開水800-900克,洋蔥2000克,豬肉500克,植物油150克,香油50克,生薑50克,蔥200克,醬油5-8克,十三香20-30克,食鹽40-50克,雞蛋1個。
2、把豬肉切成片,剁碎,放置碗裏;把洋蔥洗乾淨切成片,然後把洋蔥剁碎,把洋蔥放在乾淨的紗布上,團成半圓球在案板上把洋蔥裏含的水分擠出來,植物油在鍋裏燒熟,油出現煙即可。剁碎的豬肉、洋蔥放進去,把切好的生薑末和蔥末倒進去,食鹽和十三香均勻的撒到容器裏,醬油香油這時也可以放進去,用兩雙筷子均勻攪拌1分鐘左右。
3、麪粉放進面盆,打好的雞蛋灑在麪粉上,雞蛋的作用是讓面更有勁道,這樣吃起來口感更好一些,然後倒水,邊和麪邊倒水,控制好麪糰的硬度。和好的麪糰分成三塊,這樣方便擀麪皮。
4、拿一塊麪團放在案板上,揉麪團2-3分鐘,然後搓成3公分粗的長麪糰,然後切成一個一個麪皮丁,用擀麪杖來擀麪皮。麪皮要薄的同時也要圓。
5、餡不要放太多了,太多了煮的過程容易破碎;也不要少,那樣影響口感,適中就好。用適當的的力捏住麪皮就好。
6、鍋裏的水沸了,放餃子下鍋。用漏勺圍着鍋輕輕的推餃子一圈,防止餃子粘鍋上。鍋裏的水再次沸了,鍋裏添加一勺水,等水再一次沸了重複一次,餃子就熟了。
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