如何做奶香椰蓉小手撕麪包
1、用料:麪粉約800克、雞蛋4個、白糖100克、發酵粉10克、酸奶2盒、鹽6克、橄欖油(花生、色拉均可)80毫升、椰蓉餡:椰蓉100克、白糖100克、同主料油30毫升、蛋黃2個、牛奶少許。
2、酸奶適量;
3、加蛋液、分出三個蛋黃。
4、加酸奶,加油,加鹽,先加一半多點面,在面上按一小坑倒入發酵粉。
5、重點來了: 上面包機隨便一檔開始揉麪,同時用一根筷子攪拌逐步加入剩餘麪粉。
6、面成團後按一下面團軟硬,看看是否還需加面,待這檔揉麪停止(大概十多分鐘)長按取消,再合上機蓋重新調到菜單《發麪團》開始。(發麪大概1:30)
7、這時可以去備下椰蓉餡,分兩個蛋黃出來加入油、椰蓉。
8、攪拌,再加點牛奶、3~4滴香草液攪拌(香草液沒有可略)。
9、一小時後看着點,面頂蓋了可提前取出。
10、一分爲二,正好做倆。
11、揉麪再擀下,塗上椰蓉餡,一折。再折,稍按按。左右對摺,左右折後,合上。再按按,擀麪杖平下。
12、三刀、兩刀隨意,輕扯成條(別太細)或辮、或卷在一起一扭,也可曲成W形隨意。
13、入吐司模(入前司模別忘了刷油)。
14、入烤箱 最低溫度二次發酵20分鐘。
15、二次發好取出刷蛋黃液(最後那個蛋黃用這兒)。
16、終於開烤了啊!190度上下火40分鐘。(前十分左右看着點上色後加張錫紙)
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