怎樣做火鍋底料的熬製
1、椰子火鍋湯底:這種火鍋湯底是滋陰補陽的,非常適合補養身體。首先準備一隻雞、兩個椰子。將椰子汁倒出來放一邊備用,然後將椰子肉用勺子挖出,並切成絲放到攪拌機裏面榨成汁,最後過濾一下。再將雞處理乾淨,切好,切成雞塊。接着將過濾了的椰子肉和椰子汁全都倒進鍋中,然後再加入剛切好的雞塊,美味的椰子火鍋湯底就完成了。
2、招牌火鍋湯底:幹辣椒,植物油,蔥白段,牛油,豆豉,二鍋頭,小茴香,豆瓣醬。還有桂皮,八角,香葉,山奈,丁香,香果,草果這些香料。首先將幹辣椒切成段,再用剪刀剪成小塊,然後將辣椒籽剔除,因爲辣椒籽容易糊鍋而且會有異味。將上面所說的香料用二鍋頭浸泡。這樣做可以去除異味,讓香味更加濃郁。等到香料浸泡了半小時之後,就讓它在通風處通一下風,接着把它打成粉末,並將幹辣椒打成辣椒麪。在鍋裏倒入牛油和植物油,並將油燒到七八成熱,接着將一些油澆入辣椒麪中。把鍋裏剩下的油放入蔥段用小火炸香,撈出殘渣。將豆瓣醬倒進去,用小火炒出紅油,然後加豆豉,翻炒一下,放入辣椒麪,用大火翻炒,接着改小火,把剛剛包好的香料粉放進去。最後倒入二鍋頭和小茴香,再煮一下就可以了。
3、羊肉火鍋湯底:這是一個清湯鍋底,準備羊脊骨、羊棒骨、二鍋頭、蔥、姜、鹽、雞精,還有香料桂皮、八角、香葉、丁香、幹辣椒、花椒、白蔻。把羊脊骨和羊棒骨砍成大塊,蔥切段,薑切片,把上面所說香料用紗布將其包裹嚴實。然後在鍋裏倒入清水,燒開之後,將薑片、羊脊骨和羊棒骨放進去燒開,再把它倒出來沖洗乾淨。然後去取一口湯鍋,放入清水並燒開,再取一口乾淨的鍋放油燒熱,再放入蔥姜煸炒,炒出香味之後把羊脊骨和羊棒骨倒進去翻炒一下,再倒一些開水,煮一會然後再把這一鍋裏的東西全部倒進那口湯鍋裏去。再用大火燒,把剛剛包好的香料加進去,再用大火煮半個小時,最後轉小火將羊脊骨都煮爛就完成了。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...