春節涼皮洗面做法
1、把麪粉和成麪糰,加半盆水,搓揉麪團。如果麪漿夠濃的話就用罩濾過濾,分離出面瓤和麪漿。再加入清水再搓揉麪團,再過濾。過濾的時候最好用細一點的罩濾,這樣面穰不會進入麪漿,避免最後蒸制的時候有疙瘩。
2、清洗好的面穰隔水蒸制20分鐘。麪筋兒出鍋兒!
3、麪漿靜止4個小時以後,將水漿分離,把水倒出去,不用倒的特別乾淨,留一部分水把底層的麪漿攪勻。最好用個定量的勺子,起初可以先做兩張,把握一下面漿的量和厚度,再定量就準確了。大鍋把水燒開放入籠屜,把麪漿倒入準備好的大的不鏽鋼的高沿兒盤子,晃勻後放入籠屜,幾秒鐘後,麪漿有鼓泡的時就拿出放入盛好涼水的盆中,直接讓盤子沒入水中,一兩秒後,把盤子取出倒乾淨涼水,用不鏽鋼兒童小勺把兒,隨着盤沿邊劃開,取出涼皮擺放,再做下一個涼皮放入鍋中後,上一個涼皮表面的水分也幹了,用手指抹少許食用油,這樣再擺放下一張時候就不會粘了。
4、做好的涼皮,一斤麪粉,做了大概二十來張。
5、把涼皮切成寬條,調汁(味極鮮五勺,鹽少許,醋三勺,糖少許,蔬之鮮少許,香油適量,蒜末少許),瀉芝麻醬,自制辣椒油,炸花生,黃瓜去皮切絲備用。
6、依次放入配料,拌勻即可享受美味啦!
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...