不用洗面的涼皮做法,不用洗面的怎麼做涼皮
1、將黃瓜、香菜、蔥、綠豆芽洗淨,黃瓜切絲,香菜、蔥切粒,蒜切碎,綠豆芽焯水,花生炒熟,叉燒切片,備用。
2、將麪粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻,慢慢倒入一半水,邊倒邊用筷子攪拌,直至把一半水倒完,用筷子順一方向不斷攪拌至麪糊變得順滑、沒有面疙瘩,該過程約需10多分鐘。
3、將剩餘的水倒入,順着之前的方向攪拌均勻,這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可連成一條線不斷。
4、在蒸盤裏刷一層薄油,舀2勺麪漿到蒸盤裏,慢慢把麪漿搖均勻,平攤在蒸盤裏。
5、鍋裏水開後放入蒸盤,蓋上鍋蓋,全程大火蒸約2分鐘(視面皮厚度而定),麪皮表面鼓起大泡就蒸好了。
6、取出蒸盤,放入提前準備好的涼水盆裏晾涼,方便取出。
7、用刮刀沿邊將麪皮輕輕揭下來。
8、以同樣方法將其餘麪皮蒸好,把蒸好的麪皮疊在一起,在每張麪皮上刷些油防粘連。
9、晾涼的涼皮摺疊後切條,裝入碟(碗)中。
10、放入黃瓜絲,放入綠豆芽,放入叉燒,放入炒花生,放入蒜末,放入混合好的芝麻醬、辣椒醬、黃豆醬。
11、最後放入香菜、蔥花,淋入生抽、陳醋,拌勻即可享用。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...