做煲仔飯竅門
1、大米洗淨加水浸泡一個小時左右, 準備好食材,有香腸、胡蘿蔔丁、鮮玉米粒、小青豆,還有蔥花和薑絲。
2、調製料汁:蠔油、生抽、蒸魚豉油、香油,可以加一點魚露,不習慣這個味道也可不加。
3、鍋底刷油然後加入泡好的大米 加水稍微沒過大米一點。蓋上蓋兒中小火煮米,鍋內咕嘟嘟燒開後,轉小火燜米8~10分鐘。
4、鍋內水份都被大米吸收,看不見多餘的水份的時候,就可以加入除小蔥外的各種食材了。然後淋一些料汁。蓋上蓋沿蓋子邊緣淋一圈食用油,小火繼續燜5分鐘,然後磕一個雞蛋,再燜七八分鐘。加入食材後的燜飯總時間大概12分鐘左右。
5、這時間,香腸在米飯上逐漸蒸熟,肉汁和料汁慢慢滲入下面的米飯,米飯變得粒粒噴香。做煲仔飯時,選用廣式香腸,臘肉,排骨等,肉汁多還略微有些肥的肉類會更好吃。
6、關火不開蓋再燜上5分鐘,瓦煲散熱慢,餘溫進一步烹熟食材。開蓋撒上小花,一鍋美味的煲仔飯就可以吃了。開火的總時長大概25分鐘左右,算上燜飯時間5分鐘,這鍋飯煮了半小時左右,時間剛剛好,鍋底焦黃的鍋巴,上層也完全熟了。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...