重慶尖椒雞怎麼做

1、原材料: 土仔雞4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，料酒適量。

2、小米椒和朝天椒洗淨切節，薑切片，大蒜拍破備用。

3、仔土仔洗淨斬成小丁。加鹽，料酒，澱粉醃製。

4、炒鍋上火，加菜籽油煉熟，速下雞肉炒。炒到水分干時撈出。

5、鍋留底油下切好的小米椒，朝天椒爆香，下薑片，蒜，青花椒和雞肉繼續翻炒，下料酒，調入適量醬油和鹽、味精。調好味之後，裝大盤上桌即可食用。