請問紅燒豬頭如何煮纔好吃,請問紅燒豬頭怎麼煮纔好吃
1、準備主料:豬頭6500克。調料:醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克。
2、蔥去根鬚洗淨,切段;姜洗淨,切片;蒜去蒜衣,洗淨,切片;
3、將豬頭放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨;豬面朝下放板上,在後腦中間劈開,取出豬腦,剔去骨頭,割下兩耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子;豬臉切成兩塊,下巴切成3 塊再放在清水中泡去血污,撈出放沸水鍋內,燒約20 分鐘,撈出洗淨,切成5 釐米的方塊;
4、鍋內用竹箅墊底,放入豬頭肉塊,加醬油、豬肉湯2500毫升,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、紹酒,蓋上鍋蓋,同燒;
5、燒約20分鐘,移至微火上燜至湯濃,然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5分鐘,加綿白糖、味精,淋入香油,起鍋晾涼,即可裝盤的。
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...