怎麼煮血蛤

1、建議是冷水下鍋，煮到絕大部分血蛤開殼就可以了，我們的目的是高溫滅菌和迫使其開殼，煮的太久鮮味沒有、口感老了。

2、由於血蛤的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤進行食用是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌。所以，不建議爲了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤需要絕對煮熟後方可食用。不論是入鍋用高溫炒還是放到水裏煮，都需要經過高溫處理，消滅血蛤中的細菌與寄生蟲，再進行食用纔會更加安全。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、建議是冷水下鍋，煮到絕大部分血蛤開殼就可以了，我們的目的是高溫滅菌和迫使其開殼，煮的太久鮮味沒有、口感老了。

血蛤怎麼吃？

血蛤的做法有很多，舉例以下兩種：

白灼血蛤：

一、材料

血蛤500克、醋10克，辣醬10克

二、做法

燒一鍋開水，將血蛤用絲網,網住，放到開水裏8-10秒就可以了。

只要能撥開就可以，千萬不要等到他都張開了。

都張開的話，裏面的血都流光了，就沒營養了。

煮好剝開，連肉帶血直接吃，可以浸一點醋，或者辣醬。

涼拌血蛤：

一、材料

血蛤500克，薑末5克、蒜末5克，辣椒末5克、麻油3克，醬油2湯匙，香醋1湯匙，辣醬1湯匙

二、做法

1、血蛤搓洗乾淨，水滾後倒入，微開時撈起。若將血蛤煮至全開，其鮮甜之味便會盡失。

2、開邊用冰水泡洗乾淨，濾幹，擠去水份。

3、加所有材料和調味料一起拌均即可。

血蛤怎麼做好吃

血蛤是一種貝類食材，它主要生活在海洋中，因爲它去掉外殼以後的肉爲血紅而被人們稱爲血蛤。

血蛤是一種營養價值高的養生食材，他能補血也能滋補強壯身體，那麼這種血蛤怎麼做好吃呢？一會我會把血蛤的做法大全寫出來，大家看過以後就能明白。

血蛤怎麼做好吃1、血蛤白灼最好吃，因爲白灼血蛤可以保留它的原有滋味，在做的時候要準備新鮮血蛤700克，再準備適量生薑和醋，新鮮血蛤放在水中浸泡幾小時，取出後用清水沖洗乾淨，再用刷子把他的背殼全部刷洗乾淨，控幹水分。

2、在鍋中放適量的清水加熱燒開，然後把清洗乾淨的血蛤放入到鍋中一起煮，煮二三十秒就要快速把血蛤取出，去掉水分以後放到乾淨盤子中，把準備好的生薑洗淨以後剁碎放在碗中，放入準備好的醋，調成料汁，血蛤的外殼去掉以後，用它的肉直接蘸食料汁，滋味特別好。

血蛤的做法大全1、爆炒血蛤

血蛤爆炒是他最常見的一種做法，在需要的時候可以把準備好的新鮮血蛤用清水洗淨，在準備適量的豆豉和紅辣椒，還準備適量蔥花，在炒鍋中放適量食用油加熱後把辣椒和蔥花炒香，放入豆豉和豆瓣醬，再放入洗淨的血蛤，快速翻炒均勻加食用鹽，蠔油，生抽調味，炒勻以後直接出鍋就可以。

2、生醃血蛤

血蛤還可以醃着吃，在做的時候需要把準備好的新鮮血蛤用清水洗淨空幹，水分在鍋中放適量清水加熱煮開，然後把血蛤入鍋，10秒鐘就要把它取出控掉水分，然後把它放到大點的碗中放入小米辣，再放入洋蔥末和香菜末，加入適量醬油和白醋調勻以後醃製，三個小時以後就能醃好，取出以後可以直接吃。

上面爲大家介紹了血蛤的做法大全，能讓大家詳細瞭解血蛤怎麼吃，能讓大家掌握血蛤的做法技巧，今後大家再想吃血蛤食，就能選擇自己最喜歡的方法去烹調食用它。

血蛤的製作方法

準備食材：血蛤、香菜、大蒜、姜、指天椒。

1、先把血蛤用牙刷刷洗乾淨。

2、切好香菜，辣椒，大蒜，姜未。

3、鍋中放兩片姜燒開後倒入血蛤，五秒鐘就撈出，注意不能燙久了，很容易開口，開了口血就留光了，失去了鮮味。

4、用玻璃器皿裝好，裝一層雪哈放一層薑末大蒜辣椒香菜。

5、倒入料酒和生抽再加點鹽和涼白開。

6、搖勻放入冰箱冷藏三四個小時就可以吃了。

血蛤要煮幾分鐘

你說的血蛤也就是毛蚶。先清洗乾淨，再放入鍋中，然後注入適量清水，半沒過血蛤即可。如果血蛤較小，鍋開後煮三分鐘即可；如果血蛤較大，煮五分就可以了。注意不要煮時間太長，以免肉煮老了，就不好吃了。

血蛤怎麼做好吃

【血蛤的家常做法 —— 特點：健康衛生、滋味鮮美、營養下飯】

》【準備材料】：血蛤800克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒10克、生抽2匙、水澱粉1匙、食鹽、糖、食用油和料酒適量。

》【製作步驟】：

⑴把雪蛤的外殼仔細刷洗乾淨，然後冷水下鍋，加點料酒和薑片開始煮。不用煮到水劇烈沸騰，只要血蛤外殼都張開就可以撈出來沖洗、瀝水了；

⑵炒鍋加少許油燒熱，下薑絲、蒜末和幹辣椒爆炒出香味，瀝水之後的血蛤下鍋爆炒，淋入料酒去腥增香；

⑶把生抽、鹽、糖和水澱粉混合，淋入鍋中之後翻炒均勻即可盛出，最後撒點蔥花就可以開吃了。

血蛤這種東西其實受衆面很小，基本上只有在廣東、福建、上海等沿海地區纔算比較常見。哪怕在如今水產品養殖和物流已經很成熟的情況下，血蛤依然難以成爲餐桌上的“主力選手”，這除了它有點嚇人的鮮紅貝肉之外，主要還是“主流”的血蛤吃法有比較大的隱患。

在血蛤的吃法之中，生醃算是最爲極致的一種，除此之外就是開水燙數秒的半生熟吃法，但是這兩種吃法都不是很建議嘗試。因爲血蛤的生存環境要比其他的貝類髒一些，所以沒熟的血蛤不僅會有寄生蟲的隱患，還可能會帶來一些疾病，比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等。

血蛤是江浙獨有的海鮮，血蛤怎麼做最好吃呢？

血蛤（蚶）並不是一個確切的貝類稱呼，蚶科貝類有很多，光是我國就有幾十種，小的跟硬幣差不多大小，但是大個的可以像小孩子的拳頭那麼大。鍋裏下油，放薑片，血哈，炒香，把豆腐放下去，加入水沒過血哈，添加鹽，雞粉，味精，三花淡奶，一點點胡椒粉，熬出鮮味。

因爲上海人最喜歡吃的！他們將這種東西用開水白灼，時間不要太長啊，剛開口就要上盤了，這時候是最鮮美的，當年很多上海人感染甲肝就是這樣吃得來的，這叫做好吃不要命啊。最普遍的吃法其實是白灼，燒一鍋開水，將血蛤倒進去，放到開水裏十幾秒就可以了。

吃的時候拿出來清水洗乾淨就可以了（來張生猛的，你們害怕沒。其實我拿的時候身上也直起雞皮疙瘩，不過味道真是很好，而且是美容養顏的佳品）菠菜段攥幹水份，倒入蒜泥，鹽，雞粉調味，然後加毛嘎啦肉拌勻即可。還有一種做法就是蒜，姜，辣椒，醬油，花雕調好，把洗乾淨的生花蛤放進去，封保鮮膜放冰箱四五天左右，時間到拿出來剝開吃，這種做法相對麻煩點，所以一般人都是第一種做法直接開水燙了吃，香料都爆炒香之後我們把洗乾淨的血蛤放下去，保持大火翻炒，期間可以添加少許的水，以免粘鍋，翻炒過後放入蠔油，醬油，少許的鹽，最後把辣椒一同放進去翻炒即可。

煮後的血蛤裝入大碗加入適量生抽、薑末、蒜末、蔥花、香菜、鹽、陳醋、白酒（少量）小米椒、適量涼白開攪拌均勻後用保鮮膜封存24小時，鮮甜甘口。血蚶殼外裹泥，需洗淨去泥，用大碗公盛放，開水倒入，淹沒血蚶，擱置20至30秒，立即倒出開水，即可暢食，切記不能擱久，血蚶血凝，完蛋，跟嚼死肉一般。

白灼血蛤的做法步驟圖，白灼血蛤怎麼做好吃

用料

主料

血蛤500克

輔料

姜

1塊

醬油

1毫升

青芥辣

少量

白灼血蛤的做法

準備食材。

血蛤用小刷子刷洗乾淨表面的泥沙。

鍋里加水加入薑片燒開。

下血蛤煮至微開即可。

煮好後撈出。

小碟里加入醬油。

擠入青芥辣。

烹飪技巧

1、用小刷子刷洗乾淨血蛤表面的泥沙。n2、水開後再下血蛤燙到微開即可，不要煮太久，以免煮老。n3、不喜歡芥辣的也可以換成自己喜歡的醬汁。

血蛤是冷水下鍋還是

冷水。煮到絕大部分血蛤開殼就可以了，冷水下鍋，目的是高溫滅菌和迫使其開殼，煮的太久鮮味沒有、口感老了。

血蛤的做法大全，血蛤怎麼做好吃

紅燒血蛤

血蛤是南方海邊的一道海鮮特產。很滋補的東西。可以補血，

最普遍的吃法其實是白灼，燒一鍋開水，將血蛤用絲網,網住，放到開水裏8-10秒就可以了。

食材

主料血蛤500g

輔料油適量鹽適量薑絲適量老酒適量

步驟

1.血蛤沖洗乾淨，泥沙一定要洗乾淨

2.鍋裏熱油

3.加入薑絲爆香

4.撒入血蛤，翻炒下

5.適量的倒入料酒，鹽，上鍋蓋燜一會

6.滋補的血蛤上桌了

小貼士

但是論營養和鮮味的話還是白灼的好。各位看官可以適當的選擇哪種吃法適合哦。

白灼血蛤

原料：血蛤、生薑、醋。

做法：

1、新鮮的血蛤用毛刷刷洗乾淨，瀝乾水分；

2、坐鍋燒水，水開後，用網漏把血蛤放入開水中燙8——10秒鐘取出；

3、生薑剁成碎末，添加陳醋，兌成醬醋汁，剝殼蘸食。

血蚶煮多久血蚶怎麼煮

血蚶一般要煮着吃，煮熟的血蚶不僅可以殺死細菌，而且做法方便，口感也是非常好。那麼，血蚶煮多久？血蚶怎麼煮？

血蚶煮多久

食用血蚶需要煮熟。

血蚶煮不熟含有細菌，血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。

血蚶怎麼煮

燙蚶要有一定經驗，燙得太熟，則蚶殼裂開，肉呈蒼黃而乾癟無血，這樣食起來，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來也略帶腥味。如果按照下面這個方法來做，則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙，濾幹放在鐵鍋裏，另燒開水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，便可以取食了。

有人喜歡把洗淨的蚶，逐顆用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食。這種食法，自然比水焗好味，但手續頗爲人忽略的是，蚶殼掀開時，往往有一小塊沙泥附在肉柱邊，食時應加留意，輕輕將其抹去，免至將其吞入肚內。蚶殼可以煅灰，作爲建築材料的“土灰”。此外還有另一用途，就是可以用它作爲樂器椰胡的線眼。

燙血蚶小貼士

1、血蚶入空鍋。

2、另一鍋中把水燒沸。

3、將沸水倒入盛有蚶子的鍋中燙熟即可。

血蚶的食用價值

血蚶可以用多種烹飪方式呈現，比如涼拌、生醃、白灼、炒、蒸、做湯羹等等。只要保證焯時不生不老即可。

血蚶具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；蚶肉含有豐富的蛋白質和人體必需的礦物質及微量元素，在當令的季節裏食用有益於身體健康。