雞肉怎麼醃製好吃,雞肉醃製好吃的做法
1、準備雞胸肉兩小塊,我們把它改刀,先切成條,再改刀切成丁,切好放入盆中。
2、接下來我們把肉丁醃製一下,盆里加入食鹽入底味,加一點料酒去腥,加入少許蠔油提鮮,再加一勺玉米澱粉,鎖住裏面的水分,再加一點食用油,避免肉丁粘連。
3、用手抓拌均勻,使肉丁慢慢入味,抓勻以後放在一邊醃製五分鐘。
4、在這個時間,我們切一點配料,大蔥半根切成粒,生薑一小塊切成薑片,蒜子幾粒切成蒜片,和蔥姜放在一起。
5、青椒一個去掉根部,先切成條,再切成小片,紅椒一個切成段,和青椒放在一起。
6、準備洋蔥半個,先對半切開,再切成小塊,然後用手抓散,和青紅椒放在一起。
7、接下來我們調一個料汁,準備一個小碗,加入番茄醬一勺,生抽兩勺,香醋兩勺,白糖一勺,食鹽半勺,胡椒粉半勺,玉米澱粉一勺,加入適量的清水,攪拌均勻備用。
8、等食材備好以後,我們開始烹飪。
9、鍋中倒入食用油,開大火把油燒熱,等油溫升至5成熱時,下入雞胸肉。
10、把雞肉炸制外皮金黃即可撈出,等油溫升高以後,再下入雞丁,重新復炸15秒,炸好以後倒出控油。
11、鍋內留少許底油,倒入蔥薑蒜爆香。
12、爆出香味以後,倒入青紅椒和洋蔥片,繼續翻炒。
13、然後加入調好的料汁,開大火燒開。
14、燒開以後下入炸好的雞丁,翻炒均勻,使雞丁裹勻湯汁。
15、快速翻炒30秒,把湯汁收緊,即可關火起鍋裝盤。
16、好了,這道酸甜可口,外酥裏嫩的小炒雞胸肉就做好了。
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