煮羊肉怎麼去除羶味,煮羊肉如何去羶味
1、辛香料,我們要在煮羊肉的時候,放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜,當歸,黨蔘,花椒等。這些材料都具有比較強的氣味,能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話,可以多放一點椒鹽粉,還有孜然粉。調料的味道香濃,能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗,清洗也是非常至關重要的,剛買的羊肉必須用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右,這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水,將羊肉放入冷水鍋中,慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉,然後將羊肉放在清水裏再次沖洗幾遍。
3、加醋,醋有很強烈的酸味和揮發性,能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油,油熱以後下入羊肉翻炒,加點白醋,然後加入蔥姜,醬油,白糖,料酒,大料,起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減,味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔,將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮,蘿蔔具有強烈的吸附性,能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水,裏面加入料酒,八角,橘皮,山楂,鑽孔的蘿蔔,然後和羊肉一起煮,就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒,在羊肉裏放一些辣椒油和辣椒麪,強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉,而且味道吃起來也會更香濃。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
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