做烤箱蛋糕鬆軟的技巧

1、要把蛋糕做鬆軟，雞蛋和麪粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺麪粉。

2、根據麪粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的。

3、打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，打好蛋白霜就把麪粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。

4、記得要順着一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更鬆軟。