烤紙杯蛋糕的技巧

1、烤箱做紙杯蛋糕烤多久。上下火，150度，溼浴法，烤60分鐘。【主料】低筋麪粉80g，【輔料】無鹽黃油60g、綿砂糖80g、純牛奶80ml、雞蛋6個。

2、用熱水，隔水將黃油融化。黃油融化完之後，將低筋粉篩入黃油中，用橡皮刀切拌均勻。分兩次加入純牛奶，切拌均勻。

3、分兩次加入蛋液（5個蛋黃加1個全蛋），用打蛋器手動攪拌均勻。

4、蛋黃糊攪拌至順滑的流動狀態。蛋白加入綿砂糖（分3次），打發。

5、蛋白霜打至溼性發泡（拉起小彎鉤）。將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。然後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白霜中，輕輕切拌均勻。