怎麼煎生煎

1、麪粉250g、酵母3g、溫水130ml。肉餡原料：豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍。

2、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；

3、酵母水倒入麪粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；

4、揉合成光滑麪糰，放溫暖處發酵至兩倍大；

5、麪糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍，攪拌上勁，肉餡就做好了；

6、發酵好的麪糰，慢慢揉合排氣，揉均勻；

7、案板上撒粉，把麪糰搓成長條，分割成小劑子；

8、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麪杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡；

9、包起來，成小包子狀；

10、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；

11、煎至生煎底部金黃；

12、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；

13、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦。