鹽蒸螃蟹的方法
1、首先,去市場上挑選8-12只鮮活的大閘蟹,先將綁蟹的繩子拆下來,再找把牙刷把它們裏外徹底的刷洗乾淨,再將它們放入冷水中沖洗2-3遍,直到全部洗淨爲止,放在一旁備用。
2、然後,先在鍋中倒入2袋食用鹽,再放入適量的香葉、八角、花椒、桂皮,再開小火慢慢煸炒,直到把它炒制顏色發白,並且散發出香味後,立即關火,再盛出其中一半,裝入碗中備用。
3、然後,再在另外一半食鹽中,擺入幾片薑片和適量蔥段(分上下兩層鋪開,前者在底,後者在上),將以上兩種輔料擺放整齊後,再把鮮活的大閘蟹逐個放入鍋中,同時,要防止它們逃脫掉。
4、然後,再將事先盛放出來的另外一半食鹽倒入進去,直到把大閘蟹全部掩埋進去,平攤均勻後,再蓋上鍋蓋,等待幾分鐘後,再點火(防止蟹腿斷掉)燜5-6分鐘。
5、出鍋前,再將表面上的食鹽盡數扒開,再將大閘蟹逐個夾入盤中,並且擺放整齊,至此,鹽焗蟹就算大功告成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...