番茄燉牛腩最簡單做法
1、所需食材:牛腩、西紅柿、姜、紅幹椒、桂皮、八角、黃冰糖、生抽、老抽、鹽、熱水、蔥、大蒜、料酒、啤酒、食用油。
2、用清水洗乾淨牛肉,然後把牛肉切成相同大小的塊狀,鍋中加冷水開大火,將切好的牛肉塊都倒進鍋中。鍋中的冷水煮開後,用勺子撇去浮沫,再用漏勺將牛肉撈出,控幹水分備用。
3、接下來處理西紅柿,準備三個西紅柿,用刀在每個西紅柿頂部劃出一個十字狀。鍋中加水燒開,將被劃了十字的西紅柿放入鍋中,30秒的時間就夠了,隨即撈出。要記得將西紅柿劃十字的部位朝下放入水中。去掉番茄的皮,一部分切成大塊狀,另一部分剁碎熬汁。
4、準備配料,將蔥白切段、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉、生薑切片。
5、起鍋燒油至六成熱,依次往鍋裏放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和紅幹椒,開小火爆香。然後把牛肉放進鍋裏,翻炒變色。緊接着加調料生抽、老抽、料酒翻炒幾下。放入剁碎的西紅柿炒出汁,接着往鍋裏倒入啤酒(我們不加水,只加啤酒,這樣燉出的牛肉又鮮又嫩),改中小火燉煮一個小時左右。
6、一個小時後,將剩餘的大塊西紅柿倒入鍋中,再燉十分鐘。往鍋里加入適量鹽、適量冰糖、燉至湯汁稍微黏稠時關火就可以了。
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