辣白菜糯米粉可以用什麼代替
辣白菜糯米粉可以用什麼代替?讓我們一起了解一下吧。
醃製辣白菜的糯米粉是很關鍵的東西,韓國辣白菜的特點就是要用糯米粉與其它辣粉混和,糊在白菜的裏裏外外。不用糯米粉其實也行,只要調料粉能均勻粘在白菜就行了。或者辣白菜的糯米粉是可以用別的代替,比如糯米或麪粉。
用糯米替代糯米粉的辣白菜做法:
材料:白菜1朵、蘋果1個、梨1個、韭菜1小把、生薑、蒜、辣椒粉、鹽、糯米、清水。
準備工作:準備盛裝的容器,洗淨後,自然晾乾,保持乾淨。
製作過程:
1、糯米汁的製作:糯米用溫水浸泡後,上鍋慢煮,待湯汁粘稠後,將上面一層湯汁舀出。再加上溫水慢煮,再待湯汁粘稠雪白後,舀出。如此這樣,一直把糯米粒熬煮化,這樣煮出來的糯米汁自然清香要比糯米粉更好,更健康。
2、醃白菜汁的製作:將韭菜、蘋果、梨洗淨後切碎,蒜和生薑切碎。韭菜切成小節。將這些材料加上適量的鹽,拌進溫熱的糯米之中,最後拌入辣椒粉,攪拌均勻。
3、白菜的處理:
(1)將新鮮的白菜去掉最外面的一層白菜葉。
(2)將白菜分成1/2朵。再分成1/4朵。
(3)燒一鍋開水,鍋開後關火,將白菜在開水中燙一下,要保證裏外都要燙到然後迅速的撈出。
(4)撈出後把水分捏幹,放在一個容器中,撒上鹽,從裏到外抹均勻,使勁的搓揉幾下。
(5)將整朵白菜這樣處理好後放在盤子裏,靜置半個小時左右。然後用水沖洗一下,捏幹後,備用。
4、將處理好的白菜浸在醃菜汁中,充分的沾滿醃菜汁,然後一把一把的放進容器中。要放整齊。最上面,蓋上一層白菜葉子。最後將醃菜汁倒進辣白菜盒中。
5、要用保鮮膜把密封盒包上兩層,蓋好蓋子裝進塑料袋放進冰箱冷藏。1天后就可以吃了。
拓展:不用糯米粉的辣白菜做法
主料:白菜半顆、辣椒粉20克。
輔料:食鹽適量、糖30克、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜1頭。
做法:
1、準備好半顆白菜。
2、再將半顆白菜一分爲二,在每層的菜葉上塗抹上鹽,每層都要細細的塗抹。不建議用太多的鹽。將塗抹好鹽的白菜放到涼快的地方,醃製一夜。
3、將醃製一夜的白菜,用水把葉片上鹽的沖洗乾淨,擰乾淨上面的水分。切成大條。
4、接下來準備醃製辣白菜的醬汁。蘋果洗淨,去皮。橘子留皮,洗淨。
5、蘋果切成小塊,和掰開的橘子、橘皮放入料理機打碎。
6、加入適量的糖,再次打碎。
7、蒜頭扒開之後,去根部硬的地方。
8、在料理機里加入幹辣椒末,和蒜頭,用料理機再次打碎後,放入白酒,成爲要醃製辣白菜的醬汁。
9、將醬汁拌入之前切得大條的白菜葉,攪拌均勻即可。
10、最後,放在冷藏裏冷藏一天以後就可以吃了。
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