酸菜炒多久能熟

1、東北風格的酸菜，一般需要大火後轉小火20分鐘便燉熟。四川風味的酸菜，燉煮5--8分鐘左右。

2、酸菜燉熟煮透了纔可以食用，如果長期進食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能對身體有害。

3、東北酸菜燉排骨好吃有四大祕訣。第一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片開2-3層，片完再細細地切成絲，越細越好，越細越入味；第二，酸菜和茄子一樣比較吸油，因此炒的時候要多放點油，儘量是豬油，更香更美味；第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁，儘量選用肥瘦相間的排骨；第四，一次可以多燉些，酸菜越燉越回鍋越好吃。每次可以盛出一部分，放入一些粉條、凍豆腐之類的，連湯帶肉的一大鍋，便是東北的冬天裏最熱乎也最應景的美味。