怎樣炸茄盒好吃又簡單

1、先拌肉餡，將蔥姜剁碎，放入料酒，香油，醬油，鹽，花椒麪，麪醬，雞精，海米，一點點花生油拌勻，醃製10分鐘。

2、將綠茄子去皮，中間切兩半，切夾刀片（兩釐米厚），將肉餡適量塞入。

3、雞蛋打入碗內，加麪粉和少量鹽攪成蛋糊（幹稀適中），油燒六七成熱，茄盒裹勻蛋糊後逐個下鍋，炸至金黃瀝油出鍋，撒上椒鹽準備食用。