鬍子鮎怎麼做好吃一些

1、清蒸塘蝨魚。

清蒸塘蝨魚是鬍子鮎較常見的做法，它主要用到鬍子鮎魚750克、小蔥3棵、姜以及適量食鹽、白糖、白酒等調料適量，在製作器要先將塘蝨魚宰殺好，鰓、內臟都要去掉，然後洗乾淨。在鬍子鮎魚身上劃幾刀，以便薑絲、鹽、糖、白酒等調料醃漬更入味，大概醃製半小時就可以放入燒開後的蒸鍋中蒸上8-10分鐘即可，出鍋前撒上蔥花更鮮。

2、紅燒塘蝨魚。

紅燒塘蝨魚的製作用料少，只要簡單的鹽、醋、醬油、白糖、澱粉、蔥等調料和塘蝨魚即可。在製作時，先將中間的魚翅去掉，然後就魚斬成小段，將油鍋加油燒到7層熱就可以把魚放入煎，煎至兩面微黃先盛出。將調料放入鍋中燒熱加適量的水，水開後將魚放入，用中火收汁後放蔥就可以盛出。