蔬菜瘦肉粥的烹飪方法
1、材料:大米100g,瘦肉80g,青菜80g,姜5g。調味料:鹽2g,胡椒粉少許。
製作過程:將青菜洗淨切末,這裏用的青菜也是芥菜,小葉梗,可以做“冬菜”的品種,微苦,不喜歡可以用小白菜,菠菜替換。裏脊肉切片切條再切末,剁成肉泥。生薑切片備用。大米用清水搓洗乾淨,加入煮粥的水量,放入電飯煲裏煮。如果有時間的可以用砂鍋來煮。當大米煮開後,放入肉末劃散蓋上鍋蓋繼續煮。肉未建議先用開水調散去血水後再放粥裏,否則會成團抱團。看着時間上顯示快熟的時間,也就最後2~3分鐘,放入青菜末,攪拌均勻即可。最後加點鹽,胡椒粉調味。
2、主要材料:梗米200克、豬瘦肉100克、蔬菜100克。輔材:植物油、鹽、味精、蔥、姜各適當。
做法:梗米清洗放水1500ml大火燒開後轉文火熬料。在煮粥的另外將豬瘦肉剁碎稍剁碎肉沫,蔬菜、蔥、姜剁碎預留。等粥熬至濃稠。在炒鍋內引入適當植物油爆小香蔥、姜。下肉沫煸炒至皮膚變白。再添加蔬菜一起煸炒一會兒。把炒至半生不熟的肉沫、蔬菜添加粥鍋,再添加適量鹽、味精攪均,等粥開30秒即熟。
3、食材:青菜50克、瘦肉50克、大米50克、胡蘿蔔20克、 鹽1茶匙、油適量、料酒1茶匙。
做法:青菜洗淨切碎。瘦肉洗淨切粒。大米洗淨。胡蘿蔔洗淨切末。首先鍋內倒少許油,油熱放入肉末、料酒炒香,再加入少許鹽翻炒均勻,盛出備用。然後砂鍋內倒入適量水燒開,倒入大米,加入炒好的肉末拌勻轉小火煲煮20分鐘。接着在鍋中倒入青菜、胡蘿蔔拌勻繼續煲煮5分鐘。接下來加入食鹽拌勻調味。最後盛入碗中即可。
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