糯米餈
材料
糯米粉:250克; 水: 230克;澄粉: 40克;豆沙: (餡)適量;椰絲: 適量; 植物油:45克;白砂糖:25克;
糯米餈的做法
澄粉加入開水燙熟
用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收
待溫度下降用手揉成團備用
在溫水中加入25克砂糖溶解後加入糯米粉中
用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收後加入橄欖油
加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團
醒10分鐘後取25克麪糰,用手壓扁包上豆沙餡兒
用虎口收口搓圓,等水開後放入蒸籠刷油排入糯米餈蒸10分鐘取出乘熱裹上椰絲,放涼即食
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