如何在家醃雪裏紅鹹菜
怎樣在家醃雪裏紅鹹菜?請看下面方法。
材料/工具
雪裏紅2500g、花椒適量、醃製鹽250g
方法
新鮮的雪裏紅,曬一下。
摘菜後,洗乾淨。
然後晾曬,將水氣都晾乾。
取二分之一,將曬乾的雪裏紅在大盆中碼放一層。
撒上醃製鹽。
撒上乾花椒。
再放二分之一的雪裏紅,再撒鹽。
再放花椒。
將花椒和鹽大概放均勻。
放置2小時。
然後加入涼白開。基本淹沒雪裏紅就可以了。
放一個蓋蝶。
將一鍋水放在上面。壓制2天左右,擠壓一下雪裏紅的辣味。
雪裏紅大概縮了一半的量,而且菜明顯蔫了就差不多了。
撈出,用手稍微攥一下水。
鍋內的鹹湯不要扔掉。
晾曬半天。
將剛纔醃製後的鹹湯放在崗內,將曬好的雪裏紅盤再裏面。蓋蓋子,醃製4-5天,即可。
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醃的雪裏紅多少時間可以吃
醃製的雪裏紅10天后就可以食用。
主料:雪裏紅2斤
輔料:泡菜鹽1袋
醃製雪裏紅的做法:
1、將雪裏紅去掉老葉,大根,清洗乾淨,散開放陰涼處晾上一兩天。
2、待雪裏紅放蔫,去除黃葉後就可以準備醃製了。
3、把醃菜的小缸清洗乾淨,涼幹。
4、把雪裏紅放入缸內,按照一層雪菜,一層鹽進行擺放,邊放邊用手使勁壓一下,雪菜和鹽的比例,按照10:1或10:2,越往上撒鹽越多。
5、碼放好後,放到陰涼處,找一個重物壓上。
6、醃下後的第二天,就可以看見下面有鹽水了,間隔一兩天,就上下翻騰一下。使雪裏紅都能沾上鹽水。放置十天後,就可以吃了。
7、醃好後拿出來的雪裏紅,清炒或配肉都很好吃。
參考資料來源:百度百科--醃製雪裏紅
鹹菜雪裏紅怎麼做好吃
雪裏紅炒肉絲
雪裏紅肉絲雞蛋湯
雪裏紅炒蠶豆(蠶豆剝殼)
雪裏紅炒尤魚
雪裏紅燒豆腐
雪裏紅鹹菜怎麼做好吃
主料 5人份
雪裏蕻3000克
輔料
精鹽150克、涼白開適量
爽脆雪裏蕻鹹菜步驟1
將雪裏蕻擇去黃葉,用刀削去老根洗淨,將洗淨的雪裏蕻放到室外晾乾水分
步驟2
將雪裏蕻放入盆中,鋪好一層撒一層中鹽,都鋪好放上鹽後,倒入一碗涼白開水,讓鹽化開,醃製一晚
步驟3
第二天要翻弄一下,並且用手揉搓均勻,揉搓均勻的雪裏蕻裝入無油無生水的容器裏,倒入適量涼白開水用碗或盤子將菜壓實,保證菜在鹽水中,放入窗外陰涼處,醃製15-20天左右就可以食用了,醃好的雪裏蕻撈出洗淨,切小丁澆上辣椒油,放少許味精拌勻即可
雪裏蕻鹹菜的做法有哪些?
醃雪裏蕻的用料:雪裏蕻10斤、姜一斤、鹽1.3斤、
醃雪裏蕻的做法
步驟1、新鮮的雪裏蕻擇去老葉黃葉,洗淨後懸掛晾乾。
步驟2、我這個一直晾了兩天,已經又幹又蔫了。
步驟3、雪裏蕻切碎,事前洗淨晾乾的姜切絲。
步驟4、裝入壇放鹽,用手搓勻。
步驟5、裝去事前洗淨晾乾的罈子裏,壇口倒水以密封。二十天後即可食用。
步驟6、還裝了兩個玻璃瓶,分別送給好友。
在江蘇、浙江叫“雪裏蕻”、“九頭芥”、“燒菜”,在湖南、湖北叫“排菜”。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉,性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。
雪裏紅鹹菜怎麼炒好吃
雪裏紅菜的做法:
材料:雪裏紅300g、蒜粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、
做法步驟:
1 將雪裏紅洗淨水開後放入過水撈出;
2 油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒炒香;
3 放入切碎擠出水份的雪裏紅大火翻炒後,加入少許味精拌勻盛出即可。
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