冬瓜燜鴨

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：500克;冬瓜：300克; 小蔥：適量;料酒：1小勺;食鹽：1小勺;老抽：1小勺;生抽：1小勺;姜：適量;幹辣椒：適量;色拉油：少許;

冬瓜燜鴨的做法

將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲

鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾

熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油

下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色

下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻

加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋