魚怎麼燒不粘鍋
1、做魚不粘鍋,主要取決於烹飪技巧,我們都看到很多廚師做魚又新鮮又不粘鍋,主要的原理是,首先先把油放在鍋裏,不要放多,登油八成熟,把鍋提起來,左右晃晃,使油能浸到整個鍋裏,讓鍋裏的每個部位受熱均勻,這樣再把魚給下鍋裏,帶魚色金黃,翻轉一面,這樣一條不粘鍋的魚就成功了!其實方法狠簡單,只是看大家用不用心觀察了!注意油的火候!
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面,魚一下鍋常常會粘上,這時候不要急,也不要用鍋鏟亂推亂鏟,加熱足夠後自然能夠推得動,等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面。反過來,也可以能否推動來判斷是不是一面煎好了。 另一個就是要熱鍋溫油再下魚。
3、祕訣是先把鍋燒熱,很熱很熱,然後放油俺的祕訣是先在魚身上抹鹽,然後先熱鍋後下油,最後還放三兩薑片,這樣魚皮就粘薑片上而不是鍋上了。
4、用姜擦鍋效果挺好的,但前提是要鍋先燒紅,再用姜使勁擦到表面有點焦了.再加油,就讓姜在裏面飄着。
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