如何烘培簡單的芝士蛋糕
目錄
方法1:製作外皮1、準備平底鍋。2、將外皮素材混合在一起。3、將外皮按壓在彈簧扣模鍋中。4、烘烤外皮。5、將烤箱溫度調低。方法2:製作餡料1、攪拌乳酪。2、混合剩餘的素材。3、加熱一鍋水。4、烘烤蛋糕。5、讓蛋糕冷卻。全麥餅乾外皮和淡淡的乳酪澆頭是一對神聖的組合。這道甜點是很多餐館甜點菜單上的寵兒。與其苦苦等待下次下餐館時點這道美味的恬淡,還不如自己動手在家制作一塊美味的芝士蛋糕。這個食譜指引你從零開始製作出一道樹莓澆頭的優雅的芝士蛋糕。方法1:製作外皮
1、準備平底鍋。芝士蛋糕是將彈簧扣模鍋放在水上,這樣可以預防乳酪餡料變得乾燥和裂縫。爲了防止水浸入鍋中,用鋁箔包裹住鍋底和邊緣,將邊沿處捲起來,將鋁箔固定在鍋上。注意不要在鋁箔上戳洞或者撕裂,要不然水會浸入。
如果你不想在水上烤芝士蛋糕,那麼請忽略此步驟。然而,製作出來的芝士蛋糕可能會有裂縫。
2、將外皮素材混合在一起。將全麥餅乾屑,黃油和糖放入攪拌器或者食物處理機,將其充分攪拌。
3、將外皮按壓在彈簧扣模鍋中。將外皮混合物放在鍋中,使用勺子背面或者手指將其均勻地按下在鍋底。厚度應爲半釐米到1釐米。
4、烘烤外皮。將外皮放入預熱至176攝氏度的烤箱中。烘烤大約10分鐘,直到發出芳香,顏色稍微變暗。
5、將烤箱溫度調低。烘烤餡料所需溫度較低一些,將烤箱溫度降低至162攝氏度。同時開始準備剩餘的素材。
方法2:製作餡料
1、攪拌乳酪。將乳酪放入碗中,使用手動攪拌器或者直立攪拌器將乳酪打散,使其變得輕盈,蓬鬆,柔軟。
2、混合剩餘的素材。將糖,鹽,雞蛋,酸奶油和濃攪打奶油放入一隻碗中,攪拌直到混合物完全結合,變得輕盈蓬鬆。
3、加熱一鍋水。如果你打算在水上烹飪你的乳酪蛋糕,那麼將一小鍋水加熱至沸騰。或者你可以在微波爐裏煮水。
4、烘烤蛋糕。將彈簧扣模鍋(覆蓋有防水鋁箔),放置在大的烤鍋裏。將蛋糕餡料倒入扣模鍋上面的全麥餅乾屑上,使用鏟子鋪展均勻。最後將熱水倒入烤鍋裏,沒過扣模鍋2釐米左右。輕輕將烤鍋放入烤箱中,烘烤1個半小時。你也可以先將烤鍋放入烤箱後再注入水。
如果你不打算在水上烘烤蛋糕的話,就只將扣模鍋放入烤箱中即可。沒有水的話,烘烤時間就要縮短。烘烤45分鐘後檢查是否烤好。
5、讓蛋糕冷卻。當蛋糕烤好後,關掉烤箱,將烤箱門打開一部分。讓蛋糕冷卻,這樣可以減少蛋糕出現裂縫的風險。一個小時左右之後,將蛋糕放入冰箱裏冷藏4個小時到一夜。
素材
用於外皮
2 杯全麥餅乾屑2 湯匙糖
5 湯匙黃油,融化
用於餡料
2 磅奶酪,室溫1 1/3杯糖
一小撮兒鹽
1 1/2茶匙香草
4 只雞蛋
2/3 杯酸奶油
2/3杯濃攪打奶油
用於澆頭
340克新鮮樹莓1/2杯糖
1/2 杯水
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