無添加的家庭版自制香腸,怎麼家庭自制香腸好吃
1、食材:腸衣8根、香腸調料10克、蒜2瓣、鹽30g、玉米澱粉50g、白酒少許、老抽少許、後腿肉5斤、蔥花適量、辣椒粉適量。
2、選擇豬後腿肉製作香腸,後腿肉屬於活肉,肉質偏瘦,吃起來更有嚼勁,不過建議大家制作香腸時最好也在肉餡中加點肥肉,個人認爲這樣吃起來更香。將豬肉清洗乾淨後切小塊放進絞肉機中,把豬肉絞成細一點的豬肉泥即可。將腸衣放進容器中,加入清水和料酒,用手反覆多搓洗幾次後再將腸衣放在容器中浸泡一會,將腸衣徹底清洗乾淨後備用。浸泡腸衣的水不要太熱,溫水或者冷水就行。
3、在豬肉餡中加入現成的香腸調料10g、食鹽30g、玉米澱粉50g、1勺白酒去腥、1勺老抽調色,蔥花、大蒜泡水後打入豬肉餡中,能吃辣再加點辣椒粉,也可以根據自己的喜好放些玉米粒、白糖等增加香味。
4、準備一個灌腸器,清洗乾淨後將處理好的腸衣套在灌腸器上,少量多次的、慢慢的將肉餡注入到腸衣中,注意千萬要小心,不要塞太滿,留有一定的空間備用。
5、將肉餡全部注入到腸衣後用繩子在腸衣上打結,長短均勻些,打完結後用牙籤等尖銳物品在腸衣上多扎些小眼,這一步非常重要,不然做好的香腸會爆破。
6、做好的香腸可以直接上鍋蒸熟,也可以放在陰涼通風處曬上一段時間,曬好的香腸就很好保存啦,隨時隨地想吃就吃,省時省力,味道超級好。
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